Colorant laque rouge : un colorant naturel d'origine animale
Vous connaissez peut-être le carmin (extrait de cochenille), mais connaissez-vous le colorant rouge laque ? Également extrait de sources animales, le colorant rouge Lac reste moins…il‑connu. La teinture rouge de laque a de nombreuses applications et est approuvée par la Chine.'normes nationales sur les additifs alimentaires utilisés comme agent d'enrobage, base de gomme à mâcher et colorant.
Qu'est-ce que la teinture rouge Lac ?
La gomme-laque est une résine naturelle violette sécrétée par les femelles de la cochenille après s'être nourries de la sève de l'arbre hôte. Elle est composée à 70-80 % de résine, ainsi que de cire de laque, de pigments laqués, de protéines, de minéraux et d'humidité.
La laque est récoltée d'avril à mai et de septembre à octobre en coupant les branches recouvertes de laque, puis nettoyée, purifiée et transformée en résine, cire et pigment. Environ 300 000 cochenilles produisent seulement 1 kg de résine de laque.
Le colorant rouge à base de laque (colorant laque) est un additif alimentaire fabriqué à partir de laque brute par extraction à l'acide chlorhydrique. Il s'agit d'un mélange d'acides organiques naturels.
Teinture laque rouge
Solution aqueuse
Propriétés clés
Forme : Poudre rouge vif
Solubilité : 0,0335 g dans l'eau (20 °C) ; 0,916 g dans l'éthanol à 95 % ; soluble dans les solutions de bicarbonate de sodium, de carbonate de sodium et d'hydroxyde de sodium
Stabilité du pH :
pH < 4 : jaune orangé
pH 4,0–5,0 : orange-rouge
pH > 6 : rouge violacé
Stabilité : Stable à la lumière et à la chaleur en milieu acide ; sensible aux ions métalliques (agents chélateurs recommandés) ; la teinture s’affaiblit à pH proche de la neutralité.
Utilisations approuvées
Confitures/Gelées
Confiserie
Enrobages de confiserie et de chocolat
Garnitures et glaçages pour la cuisson (garnitures pour tartes aromatisées uniquement)
Assaisonnements composés
Boissons gazeuses
Vins composés
boissons à base de jus de fruits et de légumes
Laque Rouge est fortement recommandée pour la coloration des boissons. ★★★★★
Lait
Gelée
Yaourt
Boisson
Boisson
La laque rouge est approuvée en Chine comme colorant alimentaire sûr. Poudre rouge vif • stable en milieu acide • idéale pour les boissons. Largement utilisé dans les boissons, les confitures et les bonbons.
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