Application de perles de tapioca - Couleurs naturelles
Perles de tapioca : les colorants naturels peuvent être utilisés sans danger dans les produits à base de riz et de farine.Les principaux ingrédients des perles de tapioca sont la fécule de tapioca, l'eau et le sucre blanc. Dans le thé au lait ou les soupes sucrées, les perles de tapioca sont généralement servies en petites portions.
Processus de production :
1. Ajouter dans une casserole, dans l'ordre, le colorant, l'eau bouillante et le sucre blanc, et remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement dissous et uniformément mélangé ;
2. Chauffez le mélange de l'étape 1 à feu doux, ajoutez progressivement la fécule de tapioca petit à petit en remuant (réservez environ 2 à 3 g de fécule de tapioca pour une utilisation ultérieure) ;
3. Lorsque le mélange atteint un état semi-solide, retirez-le et pétrissez-le jusqu'à obtenir une pâte homogène (saupoudrez de fécule de tapioca pour éviter qu'elle ne colle), puis façonnez-la en petits morceaux ;
4. Ajouter les perles de tapioca préparées dans de l'eau bouillante et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le centre des perles devienne translucide, puis refroidir dans de l'eau froide avant d'égoutter et d'emballer pour le stockage.
Effet de couleur des perles de tapioca
Ci-dessous, je vous présente les effets de couleur obtenus avec des colorants naturels sur les perles de tapioca. On y retrouve le rouge, le jaune, l'orange, le vert, le brun et le noir.
- Couleur rouge
- Couleur orange
- Couleur jaune
- Couleur marron
- Couleur verte
- Couleur noire
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