Colorant violet naturel // Colorant AAFUD
Colorant violet naturel // Colorant AAFUD
Le violet est largement utilisé dans les produits de boulangerie. Les saveurs les plus courantes sont le poi, la patate douce violette et la myrtille, car ces ingrédients contiennent des pigments violets qui colorent naturellement les aliments. Parmi ces saveurs, on trouve souvent sur Internet ou en magasin des pains et des rouleaux de taro, des croustillants au jaune d'œuf et au taro, des tiramisu au taro, des beignets au taro, des bagels aux myrtilles, des beignets aux myrtilles, des gâteaux mousse aux myrtilles, des pains sandwich aux pommes de terre violettes et des gâteaux au taro aux pommes de terre violettes.
De nombreuses marques de pâtisserie renommées ont lancé de nouveaux produits à base de pâte de taro. Parmi eux, on trouve le croustillant au jaune d'œuf, le pain de neige, le roulé à la peau de tigre, la tarte aux œufs et le gâteau au lait. Le poi à la lavande apporte une touche de couleur à ces produits courants.
Il vous appartient et sonne comme le poi sucré violet (ZHISHUYUNI), cette racine homophonique servant d'argument marketing pour divers pains et boissons, améliorant considérablement la vitalité de la consommation d'aliments violets sur le marché.
Pourquoi devons-nous utiliser du colorant violet ?
Certains amis se demandent peut-être : le taro, les patates douces violettes et les myrtilles sont eux-mêmes violets. Pourquoi ajouter du colorant violet ? Voici une purée de taro maison préparée par des internautes, uniquement à base de taro, de lait et de sucre blanc. N'est-elle pas similaire à celle que l'on trouve habituellement en boulangerie ? La couleur du taro est très claire. Il faut donc ajouter du colorant violet pour la colorer.
Certains tutoriels en ligne mentionnent que l'ajout de patate douce violette peut obtenir un effet de coloration violette, généralement nous le faisons nous-mêmes, ce n'est pas un problème, mais utilisé dans la production de masse en usine, ce n'est pas le cas.
Parce que les patates douces violettes sont riches en anthocyanes, elles changent de couleur avec un pH différent, et cette instabilité détermine que les patates douces violettes ne peuvent pas être utilisées pour colorer la grande majorité des aliments.
Par conséquent, lors de la production en usine, la meilleure option est d'utiliser des colorants violets naturels pour colorer les aliments. Récemment, notre colorant violet s'est révélé idéal pour le pain, s'adaptant parfaitement à la grande majorité des pains violets du marché et pouvant être exposés à la lumière naturelle pendant plusieurs jours sans se décolorer.
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