Bleu gardénia // colorant AAFUD
Bleu gardénia // Colorant AAFUD
Le bleu est l'une des trois couleurs primaires, et de nombreux colorants composés en utilisent. Actuellement, les bleus naturels sont le bleu de gardénia, le bleu de spiruline, le bleu de jagua (génipine-glycine) et l'extrait de fleur de pois papillon. Dans le domaine des colorants composés, le bleu de gardénia est le plus utilisé en raison de son prix avantageux et de sa stabilité.
Le bleu gardénia peut être utilisé directement dans les gâteaux et les glaces, et peut également être combiné avec d'autres colorants naturels. Le bleu gardénia peut être combiné avec du jaune naturel pour obtenir du vert, et le rouge naturel pour obtenir du violet. Le vert et le violet sont largement utilisés comme colorants alimentaires.
Introduction au gardénia bleu
Gardenia jasminoides Ellis est fabriqué à partir du fruit de Gardenia Jasminoides Ellis par extraction à l'eau ou à l'éthanol comestible, hydrolyse enzymatique (β-glucosidase), ajout d'une combinaison d'acides aminés comestibles, raffinage et autres procédés.
Forme : Poudre et liquide bleus
Solution : Soluble dans l'eau, l'éthanol aqueux et le propylène glycol aqueux, elle est bleu vif. Après émulsification, elle peut atteindre une solubilité dans l'huile.
Stabilité du pH : la teinte reste presque inchangée dans la gamme pH 3-8.
Stabilité : Bonne résistance à la chaleur, faible absorption d'humidité, bonne résistance à la lumière, fort pouvoir colorant pour les protéines.
-----LA FIN-----
